En Angelita Madrid llevan varios años preparando cócteles vínicos. Usan copa de cristal para servirlos, e incluso incorporan vinos tintos o blancos a sus combinados, lo que ayuda al que el cliente entienda al vino de una manera diferente.
Tuvimos la oportunidad de entrevistar a su dueño, Mario Villalón, y nos compartió la receta de uno de sus bestsellers, con vino godello sobre lías: el Godello y Perejil.
Godello y Perejil, cóctel con vino
Ingredientes:
- 60 g vino Godello sobre Lías
- 10 g licor casero de orujo y melón pasado
- 25 g cordial salado de apio
- 2,5 g gin
- 10 g hidrolato de hierbas de la huerta
«Este cóctel trata de representar lo que es Angelita, dado que la mitad del cóctel es producto vínico en homenaje al bar de vinos y la otra mitad son elementos de nuestra huerta en homenaje a la huerta que tenemos con nuestros padres», nos confía Mario.
En la preparación, combinan una base de Godello (criada seis meses sobre sus lías) con un hidrolato casero de hierbas provenientes de su huerta. Se endulza con un elemento vínico, en este caso un orujo macerado en melón, y se le pone un poquito de ginebra. Es un cóctel ligero, muy aromático, fresco y de baja graduación.
Para prepararlo, en Angelita no hay vasos mezcladores ni cocteleras, sino que elaboran sus recetas de cócteles por peso y además, ¡sin hielo!
¡Salud! ;-)
