Hoy quiero hablaros de una bodega que ha marcado la diferencia en la Ribera del Duero: Valtravieso Esta emblemática bodega cumple 30 años desde su primera elaboración y lo celebra lanzando un vino muy especial: el Gran Valtravieso NVB (Non Vintage Blend). Este vino es un homenaje a su referencia más emblemática y se presenta como un blend de tres añadas excelentes: 2018, 2019 y 2020.  Pero antes de adentrarnos en las cualidades de este delicioso vino y en cómo incorporarlo en tus recetas, déjame contarte brevemente su historia y la importancia que encierra cada botella. Porque en Glòria Vallès – The Journey To Living Fully, creemos en disfrutar la cultura del vino al completo, y sabemos que conocer el origen y la esencia detrás de cada copa hace que la experiencia sea mucho más enriquecedora. Acompáñame en este viaje, y descubre cómo cada sorbo logra despertar todos tus sentidos.

Valtravieso y su historia: La Esencia del Páramo en Cada Copa

Valtravieso es una de las primeras bodegas con viñedo propio en Ribera del Duero, naciendo en 1983 con la plantación de las primeras cepas en la finca ‘La Revilla’. En 1994, lanzaron al mercado sus primeros vinos, y en 2002 se modernizaron con la construcción de nuevas instalaciones de 5.000 m 2. En 2021, lanzaron una nueva imagen de marca que refleja su filosofía de «Vino de páramo», reflejando a la perfección su personalidad.

Bajo la dirección de Pablo González Beteré y con Ricardo Velasco Pla como enólogo desde 2014, Valtravieso trabaja para que la expresión de este enclave único quede reflejada en sus vinos. A través de su trabajo, han logrado comprender la adversidad y belleza que aporta el páramo, con el objetivo principal de conservar la frescura y mineralidad que ofrece el excepcional terroir que les rodea. La gestión del viñedo es fundamental, permitiéndoles obtener uvas de alta calidad que se reflejan en sus vinos finos y elegantes. No te pierdas nuestro artículo Valtravieso, los vinos del páramo, donde exploramos más a fondo la historia y los proyectos de esta bodega.  

Gran Valtravieso NVB: La Esencia del Páramo en una Edición Limitada y Atemporal

Gran Valtravieso NVB es un vino atemporal, que refleja la exigencia, adversidad y belleza del páramo, ubicado a más de 900 metros de altitud. Este entorno único, con sus suelos arcillo-calcáreos y condiciones climáticas extremas, permite a Valtravieso elaborar vinos insólitos, muy diferentes al resto de Ribera del Duero. Con una producción muy limitada de apenas 960 botellas, este vino se elabora al 100% con la variedad tinta fina. Las uvas de la añada 2018 envejecen durante 24 meses en barrica de roble francés, mientras que las de 2019 lo hacen durante 12 meses. La añada 2020, en cambio, no pasa por barrica, lo que permite que la frescura del fruto se exprese de manera pura. Una vez ensamblado, el vino reposa 12 meses en fudre de 750 litros y, antes de salir al mercado, reposa un mínimo de 15 meses en botella.

Gran Valtravieso NVB presenta un color rojo cereza intenso y brillante. En nariz, es complejo, con gran finura y elegancia, destacando la pura expresión de la variedad. En boca, es fresco y aterciopelado, con un paso untuoso y un final profundo y largo sobre un tanino aromático. Es un vino solemne, de gran fineza y elegancia, lleno de matices y con un gran potencial de conservación. Ahora sí, ¡exploremos cómo lo puedes implementar en tus más exquisitos platos!

El Maridaje Ideal para Platos Memorables 

Ahora que ya sabes las cualidades de este vino, ¿qué te parece usarlo en tus recetas? Gran Valtravieso NVB es perfecto para acompañar tus guisos más elaborados y sabrosos. Imagina ese pollo de corral que preparas con tanto mimo, o un cochinillo o lechazo al horno: este vino realzará cada matiz, haciendo que cada bocado sea aún más especial. Y no nos olvidemos de los postres: una buena tarta de chocolate negro se convierte en el broche ideal con este maridaje, donde el vino y el chocolate se complementan a la perfección. Así que ya sabes, Gran Valtravieso NVB es tu aliado para esas ocasiones en las que quieres que todo sea inolvidable.

Valtravieso: Innovación y Tradición en la Exploración de Nuevos Horizontes Vinícolas 

Valtravieso también ha lanzado su proyecto más disruptivo, ‘Manifiesto’, que redefine los límites de la creatividad vinícola, con vinos innovadores que ofrecen experiencias sensoriales únicas. Este concepto se basa en la experimentación y creación de vinos exclusivos, diseñados para explorar nuevos aromas y sabores.

Recientemente, han presentado otro innovador proyecto llamado ‘Viñedos Olvidados’, que busca rescatar zonas de viñedo tradicional que estaban siendo descuidadas o abandonadas, poniendo en valor variedades autóctonas y explorando nuevas zonas como Arlanza, Ribera del Júcar y Jumilla, donde han descubierto auténticos tesoros.

Por último, el lanzamiento de su Vino de Finca 2020 es un testimonio de la singularidad que la sobriedad del páramo imprime a sus vinos. Actualmente, Valtravieso está presente en cinco zonas vinícolas únicas: Ribera del Duero, Arlanza, Rueda, Ribera del Júcar y Jumilla. Además si eres amante de los vinos, y quieres una comunidad que comparta esta pasión contigo, donde puedas aprender mucho sobre tu pasión no te olvides, de formar parte del Club Catalia, un club de vino creado por Valtravieso para ti, 

¡Y hay una sorpresa más! En el caso de ser principiante, y deseas profundizar en el mundo del vino, hemos preparado una guía para realizar catas de vinos para principiantes. Esta guía te ayudará a explorar los matices únicos que cada añada y cada terroir pueden ofrecer. ¡No te la pierdas y comienza tu Journey Of Living Fully hoy mismo! 

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